:: Een weekendje vis kookworkshop in Zeeuws-Vlaanderen ::

Eeuwenlang leverde de mens in het polderland een verbeten strijd tegen de zee. Voormalige havenstadjes zoals Sluis, Hoeke, Oostkerke en Damme markeren nog de loop van de Zwinkreek, natuurlijke verbinding van Brugge met de zee tijdens de Middeleeuwen.

Oude zeeweringsdijken, pittoreske dorpjes, historische hoeven en een weidse horizon vormen de hoofdingrediënten van het polderland. Dit landschap hebben we als theater gekozen voor een kookweekend rond typische zee en kust ingrediënten.

Onze kok laat jullie actief deelnemen aan het bereiden van hemelse gerechten met als hoofdrolspelers vis, duinroos, zeewier, zout .

Waar en hoe we aan al deze ingrediënten komen zullen we ook bespreken en beleven, zowel tijdens een wandeling in de duinen en polders als tijdens onze aankoop in de vismijnen.

Programma

Zaterdag 21 april
09:00 stevig ontbijt
10:00 we verplaatsen on met de auto naar de vissershaven van Breskens. Wandeling in de haven. Aankopen voor het diner in vismijn.
12:00 pic nic aan de pier
13:30 Wandeling langs de Zwarte Polder in Nieuwvliet
15:00 kookworkshop:

• gravelax & oesters
• bisque's & vissoepen
• pocheren, bakken of grillen
• dessert

Zondag 22 april
stevig ontbijt
10:00 educatieve wandeling in het estuarium van het zwin
12:30 Vislunch:
roken van vis & schaaldieren
mosselen & rolmops (marineren)
14:00 garnaalcroquetten (om naar huis mee te nemen)
16:00 einde workshop